Ingrédients
.  100 g de sucre (avec un peu de cannelle, facultatif)
.  17 ml de Cognac
.  35 ml de Grand-Marnier
.  50 ml de Bailey's (crème de whisky)
.  Café fort
.  15 à 30 ml de crème fouettée
.  Jus de 1 citron

Autres
Café Brésilien
Préparation
Tournez le verre dans le jus de citron et ensuite dans le sucre pour couvrir environ 1 cm tout le tour du verre.

Faites caraméliser le sucre à l'aide du brûleur en le tournant au-dessus de la flamme.

Versez le cognac dans le verre et faites-le chauffer à l'aide du brûleur, ensuite en penchant un peu le verre, faites entrer la flamme dans le verre pour faire flamber le cognac.  Ajoutez le Grand-Marnier.  Versez le café chaud.

Ajoutez la crème glacée ou la crème fouettée.  Versez le Bailey's par-dessus la crème glacée.

Décorer le verre en l'entourant d'une serviette de tissu et faites un nœud.