Tournez le verre dans le jus de citron et ensuite dans le sucre pour couvrir environ 1 cm tout le tour du verre.
Faites caraméliser le sucre à l'aide du brûleur en le tournant au-dessus de la flamme.
Versez le cognac dans le verre et faites-le chauffer à l'aide du brûleur, ensuite en penchant un peu le verre, faites entrer la flamme dans le verre pour faire flamber le cognac. Ajoutez le Grand-Marnier. Versez le café chaud.
Ajoutez la crème glacée ou la crème fouettée. Versez le Bailey's par-dessus la crème glacée.
Décorer le verre en l'entourant d'une serviette de tissu et faites un nœud.