. 3 tasses de farine
. 4 c. à thé de poudre à pâte
. 1 c. à thé de sel
. Muscade au goût
. 3 oeufs
. 1 tasse de sucre
. 1/4 tasse de beurre
. 1/4 tasse de lait à température de la pièce
. 1 tasse de patates pilées froides (sans lait, sans beurre, salées lors de la cuisson
Premier mélange
Mélanger farine, poudre à pâte, sel et muscade
Deuxième mélange
Mélanger oeufs, beurre et sucre
Ajouter les patates au deuxième mélange et bien mélanger au malaxeur.
Incorporer la moitié du premier mélange dans le deuxième mélange.
Ajouter le lait et le restant du premier mélange.
Laisser reposer au frigo de 4 à 6 heures avant d'étendre.
Couper à l'emporte-pièce et cuire à grande friture (350 à 380 degrés F)
Crémage
. 3 c. à soupe de beurre
. 2 c. à soupe de graisse
. 6 c. à soupe de lait
Mélanger le tout et tiédir sur le feu lentement.
Ajouter 2 tasses de sucre en poudre au mélange et glacer les beignes froids.
